CREME DE MILHO VERDE

09 Jun 2010

Quando se fala em Creme de Milho Verde, muita gente imagina logo um creme onde foram acrescentadas 1 ou 2 latas de milho verde. Até gosto desta versão, principalmente quando o milho fresco não está disponível, mas não existe nada mais gostoso do que o creme feito do milho fresco. Esta semana apareceram as primeiras espigas de milho verde nos mercados daqui da Coreia. Estão tenrinhas e bem novinhas. Aí, bateu aquela saudade do creme de milho verde que já fazia tempo que não comíamos. Receita simples, fácil de fazer e um ótimo acompanhamento para qualquer tipo de assado. Delícia!

CREME DE MILHO VERDE

5 espigas de milho bem novas (apresentam cor amarelo claro e grãos suculentos)

leite 

2 colheres de sopa de azeite

2 a 3 dentes de alho amassados

1 cebola média picada

sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Com uma faca afiada, corte os grãos rente ao sabugo. Depois, passe a parte não afiada da faca pelo sabugo para retirar a polpa que resta. Coloque os grãos no liquidificador e junte leite somente o suficiente para bater o milho e transformá-lo em um creme mais ou menos espesso. Comece com meia xícara e vá acrescentando  mais leite aos poucos se necessário. Reserve.

Numa panela, aqueça o azeite e refogue o alho ligeiramente. Não deve corar. Junte a cebola e refogue até murchar. Também não deve corar. Junte a mistura do liquidificador e cozinhe, mexendo sempre até engrossar um pouco e mudar a tonalidade do amarelo. Se for necessário, junte mais leite. A quantidade do leite vai variar de acordo com o grau de amadurecimento do milho, ou seja, quanto mais maduro, mais vai engrossar e  mais leite será necessário. 

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e sirva imediatamente.

Este creme fica com textura rústica mas se desejar uma textura mais lisa, passe a mistura do liquidificador por peneira.