"CARBONARA" COM IOGURTE GREGO

Sei que esta não é a receita tradicional da Carbonara Italiana. A receita autêntica não leva creme de leite nem iogurte, somente ovos, queijo, bacon (pancetta) e pimenta do reino. No entanto, fora da Itália, é bem comum a adição de creme de leite a este prato. Eu gosto dessa versão menos italiana mas já tem bastante tempo que substituí o creme de leite por iogurte e virei fã.

 Esta é mais uma sugestão para utilizar aquele IOGURTE GREGO que você aprendeu a fazer em casa, deixando seu prato mais leve e saudável, sem prejuízo ao seu sabor. Eu já fazia esta Carbonara com iogurte comum e ficava muito boa. Com o iogurte Grego, ficou muito melhor ainda! É super rapidinho para quando você estiver querendo aproveitar seu tempo fora da cozinha. Depois me conta se gostou e se você tem a SUA versão deste famoso prato de massa :o)

CARBONARA COM IOGURTE GREGO

(para duas porções generosas)

300g de espaguete (usei de sêmola de grano duro)

4 ovos

1 xíc. de Iogurte Grego

sal e pimenta do reino a gosto

1/4 de xíc. de queijo parmesão (usei Grana Padano)

200g de bacon picado 

Coloque bastante água numa panela média com sal a gosto e leve ao fogo para ferver.

Enquanto isso, leve uma frigideira ao fogo médio com o bacon. Espere que a gordura derreta e ele frite até dourar. Se necessário, tampe parcialmente para não espirrar.

Paralelamente, e cuidando para não queimar o seu bacon, bata rapidamente os ovos com um fouet e junte o iogurte. Bata mais um pouco. Acrescente o queijo, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Misture com uma colher e reserve. 

Retire o bacon frito da frigideira com a ajuda de uma escumadeira e junte à mistura de ovos.

A esta altura, a sua água já deverá estar fervendo, então junte a massa para que cozinhe no tempo recomendado pelo fabricante, de modo que fique al dente.

Escorra a água, devolva a massa para a panela e junte a mistura de ovos. Leve a panela ao fogo baixo somente por mais um minutinho para engrossar um pouco o molho, que vai aderir à massa.

Sirva imediatamente e bom apetite!!

NOTA: Na receita original, por não conter creme de leite nem iogurte, a panela com o macarrão e os ovos não volta ao fogo, pois o calor que fica nela e na massa já é o suficiente para cozinhar os ovos.