DONUTS - Desafio Daring Bakers - Outubro/2010

27 Out 2010

Read in ENGLISH

O desafio de outubro/2010 dos Daring Bakers teve como anfitriã a Lori do blog Butter Me Up. Ela escolheu nos desafiar a fazer "donuts". Ela usou receitas de Alton Brown, Nancy Silverton, Kate Neumann e Epicurious.

Eu só fiz donuts uma vez na vida, há muito tempo atrás e já fazia tempo que queria tentar denovo. Esta foi a oportunidade de colocar em prática. A Lori forneceu 4 receitas diferentes. Uma com fermento de pão, uma tipo bolo, uma de abóbora e o bomboloni, que é recheado com geléia ou a gosto. A princípio, eu estava cheia de planos para meus donuts, muitas variações, mas a receita rende tanto, que tive que ficar somente com a versão mais clássica, com açúcar e canela, que também é meu favorito. A receita é ótima, mas fiz pequenos ajustes na quantidade de farinha e de fermento. Tentei também, variar o formato usando um cortador de biscoitos em forma de estrela, mas ele não manteve a forma. Aproveitei também para fazer um pouco do brasileiríssimo SONHO utilizando a mesma massa e um recheio de creme de baunilha, o mesmo que usei para fazer o desafio de maio. A receita do creme você encontra AQUI.

DONUTS 

(Adaptada da receita original de Alton Brown, fornecida para este desafio)

360ml de leite

70g de manteiga

1 envelope de 10g de fermento biológico seco

80ml de água morna

2 ovos levemente batidos

1/4 de xícara de açúcar

1 colher de chá de sal

5 e 2/3 de xícara de farinha de trigo

óleo para fritar

As bolinhas são os centros dos donuts.

Modo de fazer: 

Derreta a manteiga  e misture ao leite. Esta mistura deve ficar morninha. 

numa vasilha pequena, coloque a água e espalhe o fermento, deixando descansar por uns 5 minutos. Vai ficar espumoso.

Numa vasilha grande , coloque o fermento dissolvido, a mistura de leite e manteiga, os ovos, o açúcar, o sal e metade da farinha. Bata bem com uma colher de pau ou em batedeira que resista ao preparo de massa de pão. Vai ficar pastoso. Acrescente o restante da farinha e bata mais até fica elástica e lisa. Vai ficar grudenta. Transfira para uma vasilha grande untada com óleo. Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até que dobre de volume.

Vire sobre uma mesa bem enfarinhada, abra com rolo, deixando meio grossinha e corte rodelas de uns 6 cm e depois corte uma rodelinha menor no meio para fazer o anel. Deixe descansar mais um pouco enquanto aquece o óleo. 

O óleo deverá estar a temperatura de 185 graus, ou seja, nem muito quente nem muito frio. Deve levar cerca de 1 minuto para dourar de cada lado.

Escorra em papel absorvente, passe na canela com açúcar após amornar.