TORTA DE CREPES

01 Jan 2011

Gostaria de dedicar este post a minha querida Tia Iracy, que fez parte importante na minha admiração pela culinária. Com ela, aprendi muitas coisas, entre elas, essa torta de crepes que ficou entre as minhas favoritas.  Hoje, dia 1° de janeiro, é aniversário dela!

FELIZ ANIVERSÁRIO TIA! Obrigada por tudo que me ensinou!

TORTA DE CREPES

Massa:

4 ovos

2 xíc. de leite

2 colh. de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

1 xíc. de farinha de trigo

1 xíc. de amido de milho

1 colh. de chá de fermento em pó

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Deixe descansar por 30 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente, unte ligeiramnete com manteiga ou azeite. Despeje um pouco de massa e gire a frigideira para espalhar. Deve ficar bem fininha. Doure dos dois lados. Repita até terminar a massa e reserve os discos abertos.

Recheios:

1 abacaxi

6 colheres de sopa de açúcar

300g de presunto defumado bem picado

4 ovos cozidos amassados

3 tomates picados

1 pé de alface lavado e cortado em tiras

maionese o quanto baste (aproximadamente 1 xícara)

Descasque o abacaxi, retire o centro e corte em cubinhos. Leve ao fogo numa panela, junto com o açúcar, mexendo de vez em quando até que seque todo o caldo. Deixe esfriar. Misture um pouco de maionese ao abacaxi para dar liga.

Misture o presunto com um pouco de maionese para ligar.

Misture o ovos cozidos e amassados com maionese suficiente para formar uma pasta.

Montagem:

No prato onde vai servir a torta, alterne os recheios, repetindo as camadas até terminarem os discos de massa e os recheios, na seguinte forma:

1 disco de massa

pasta de ovos

1 disco de massa

presunto com maionese

1 disco de massa

maionese

alface e tomate

1 disco de massa besuntado de maionese para colar na camada de alface

abacaxi com maionese

1 disco de massa

Repita até terminarem os discos e recheios.

Decore com folhas de alface ou a gosto.