BISCOITINHOS DE AMÊNDOAS

15 Jul 2012

Eu tinha todas as intenções de fazer biscoitinhos amanteigados tipo "Spritz Cookies". Para quem não conhece, são feitos com a ajuda de uma pistola que possui vários discos para fazer biscoitinhos dos mais variados formatos.  

Um dia desses, recebi um comentário muito simpático da Ana Paula (Cozinha com Paixão) e fui conhecer seu blog. Ela havia postado uns biscoitinhos desse tipo e fiquei com muita vontade de fazer também já que tenho a pistola há muito tempo guardada sem uso. Tirei a minha pistola de biscoitos do fundo do baú :o)

Acabei adaptando uma receitinha da Marly (Saboreando a Vida) que já estava na minha lista de espera há tempos! À receita dela somente acrescentei amêndoas levemente torradas e moídas.

Fiz a massa, que me pareceu maleável o suficiente para a pistola, e formei um bastão do tamanho do cilindro para facilitar a alimentação do aparelho.

Escolhi uma das plaquinhas e montei a pistola.

Fiz alguns testes...

E comecei, então, a fazer os biscoitinhos no tabuleiro. Antes mesmo de encher completamente o primeiro tabuleiro, a pistola quebrou :o( Acho que já estava guardada há muito tempo, o plástico devia estar ressecado, não sei. Fiquei muito frustrada. Nem sequer consegui testar com os outros discos. Assei aquele tabuleiro e guardei a massa na geladeira para outro fim.

Depois de assados, ficaram assim... tão bonitinhos e rápidos de fazer!

Somente dois dias depois, resolvi fazer biscoitinhos com a massa restante. A massa estava um pouco pegajosa, mas com ela ainda um pouco gelada consegui abrir e cortar com cortador de estrelinha. Com as aparas de massa enrolei bolinhas e achatei com um garfo. Depois de assados e frios, polvilhei com açúcar. 

Na verdade, as amêndoas não deram um sabor muito marcante. Mas ficaram bem gostosos.

BISCOITINHOS DE AMÊNDOAS

1 xíc. de manteiga em temperatura ambiente

1 xíc. de açúcar 

1 ovo

1 colher de chá de baunilha

1 pitada de sal

2 2/3 xíc. de farinha de trigo

1 xíc. de amêndoas levemente torradas e passadas no processador.

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até ficar claro e fofo. Junte  ovo, a baunilha e o sal e bata mais um pouco. Por último, acrescente a farinha de trigo e de amêndoas, batendo em velocidade baixa somente até agregar. Não deve ser batida demais.

Encha a pistola (se for utilizá-la) e forme os biscoitinhos em tabuleiro SEM UNTAR. 

Se preferir abrir a massa, deixe que descanse na geladeira por 1 hora ou mais e depois abra entre duas folhas de papel manteiga ou saco plástico aberto, próprio para alimentos.

Corte os biscoitinhos no formato desejado ou faça bolinhas e achate com um garfo.

Asse em forno moderado (180°C) por aproximadamente 12 minutos ou até que comece a corar nas beiradas.

Retire e deixe esfriar em uma grade.

Depois de frios, polvilhe açúcar refinado (opcional)