QUINDIM e adeus Brasil, ou melhor, até breve!

31 Jul 2012

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Todo mundo que já assistiu a um show da sua banda predileta fica com aquela sensação de quero mais no final da apresentação, não é mesmo? Aí, a banda se despede, as luzes se apagam, mas o público continua ali já esperando aquela volta triunfal para aquela última palinha antes da despedida de verdade. 

Pois bem, é assim que estou me sentindo. Há duas postagens atrás anunciei o meu adeus à Coréia, com todas as letras! Comecei a me readaptar à volta definitiva ao Brasil e, de repente, aqui estou eu de volta à Coréia para aquela última palinha antes da volta definitiva rsrs. Na verdade, o trabalho do meu marido se estendeu mais um pouquinho e resolvi, então, voltar. Desta vez o período será mais curto... bom, é melhor eu não fazer mais previsões... =D 

Como na despedida da Coréia eu apresentei um prato tipicamente Coreano, na despedida do Brasil trago esse doce super brasileiro e que eu adoro: Quindim! 

Adaptei a receita do chef Álvaro Rodrigues, onde ele usa coco queimado. Eu preferi fazer a versão tradicional, mas com coco queimado deve ficar um espetáculo. 

QUINDIM 

receita adaptada DAQUI

Ingredientes: 

100ml de água 

250g de açúcar cristal 

10g de manteiga (2 colh. de chá) 

9 gemas 

2 claras 

50g de coco ralado (usei o seco de pacotinho, mas o fresco deve ficar melhor ainda) 

Modo de fazer: 

Coloque a água e o açúcar numa panela, mexa bem e leve ao fogo médio, sem mexer. Quando levantar fervura, desligue. 

Junte a manteiga à calda e deixe amornar.

Estoure as gemas e deite-as em um coador apoiado em uma vasilha. Deixe que a gema passe sem esfregar ou mexer, para que não fique o cheiro do ovo. 

Passe as claras por outra peneira ou lave bem a peneira utilizada para peneirar as gemas. Ao contrário das gemas, as claras podem ser "ajudadas" neste processo com uma colher ou espátula. 

Misture todos os ingredientes, sem bater. 

Leve a mistura à geladeira, coberto, por 2 horas. 

Unte forminhas próprias com manteiga e polvilhe açúcar refinado. 

Encha as forminhas com a mistura até quase a borda. 

Asse em banho maria por aproximadamente 40 minutos, em forno moderado (180 graus). 

Desenforme morno e coloque em forminhas de papel forradas com celofane.