BISCOITINHOS DE CHEDDAR - GOLD FISH

07 Nov 2012

Acho que esse biscoitinho deve ser familiar para muitos, mas se você ainda não conhece, é um cracker de queijo, delicioso, salgadinho e viciante :) Quando vi na web que alguém já tinha inventado uma forma de fazê-lo em casa, tive que testar. O resultado? ADVERTÊNCIA!!! Fica uma loucura de delicioso e você corre o risco de comer mais do que deveria, e são bem calóricos. Mas valem cada caloria!! De vez em quando pode, né?

O biscoitinho original, industrializado, para quem não conhece ou não se lembra, é esse daqui:

Foto da web

O queijo cheddar usado nesta receita é esse...

... infelizmente não sei se é encontrado no Brasil. Ao que me lembro, só vi queijo cheddar no Brasil daquele processado, que parece uma massa. Não aconselho usar esse. Talvez possa ser substituído por um bom queijo prato ou queijo bola de boa qualidade, depois vou experimentar e volto para contar. 

Por enquanto, vou deixando registrada a receita, adaptada DAQUI e mais do que aprovada!!!

GOLD FISH

Ingredientes:

230g (2 xíc.) de queijo cheddar forte (sharp cheddar)(não processado)

50g (1/4 xíc.) de manteiga s/ sal gelada

120 g (1 xíc.) de farinha de trigo

3/4 de colh. de chá de sal

2 colh. de sopa de água gelada

Modo de fazer:

Rale o queijo no ralo grosso. Se for medir em xícaras, aperte levemente o queijo já ralado na xícara medida.

Corte a manteiga gelada em cubinhos ou deixe-a no freezer por alguns minutos e rale no ralo grosso. Essa é uma ótima dica principalmente se você for fazer a massa à mão.

No copo do processador de alimentos, coloque a farinha, o sal, o queijo e a manteiga. Processe até virar uma farofa.

Junte a água gelada e pulse até ficar assim:

Se pegar um pouco de massa e apertar nos dedos, ela deve dar liga, senão, acrescente mais um pouquinho de água (a minha não precisou).

Forme uma bola achatada com a massa e leve à geladeira por uns 30 minutos.

A massa pode ser feita à mão, misturando os ingredientes (menos a água) com as pontas dos dedos até virar uma farofa. Depois, acrescentar a água até dar liga, sem trabalhar demais a massa.

Pré aqueça o forno a 190°C.

Abra a massa com um rolo, até ficar com aproximadamente 3mm de espessura. Você pode abrir a massa entre dois plásticos, ou em cima de um tapete de silicone. Corte no formato desejado. Eu quis fazer o autêntico peixinho, então fiz meu próprio cortador personalizado, como já havia mencionado AQUI.

Com a sobra da massa, abra novamente e tente fazer um corte que não deixe rebarbas desta vez, pois a massa não deve ser muito trabalhada. Eu cortei palitinhos que ficaram excelentes. O ideal é que a massa descanse mais uns 15 minutos na geladeira antes de abrir novamente.

Arrume os biscoitinhos em tabuleiro forrado com papel manteiga.

Leve ao freezer por 5 minutinhos, só para ficar bem gelado (isso ajuda a manter a forma dos biscoitinhos).

 Asse a 190°C por uns 15 minutos, ou até corar e ficar crocante. Cuidado para não corar demais, pois o queijo pode amargar.

O cheirinho é enlouquecedor!! Acho que "matei" alguns vizinhos nesse dia :o)