TORTA FRANGIPANE DE PERAS

03 Jul 2013

Depois de testar, provar e aprovar as Peras ao Vinho, elas tiveram destino certo nesta torta frangipane, também na minha lista há tempos! Esta torta pode ser feita tanto com as peras cruas (desde que não muito maduras) quanto em calda (de vinho branco, tinto ou até mesmo em calda simples). Ficou deliciosa!

TORTA FRANGIPANE DE PERAS

(receita adaptada DAQUI)

Base:

1/2 xícara de farinha de trigo branca

1/2 xícara de farinha de trigo integral

1/2 xícara de amido de milho

1 colher de sopa de açúcar 

100g de manteiga gelada

1 ovo

1/4 de colher de chá de sal

1/4 de colher de chá de fermento em pó

Coloque todos os ingredientes no copo do processador e use a função "pulsar" somente até agregar os ingredientes. 

Forme uma bola com a massa e depois achate-a ligeiramente, coloque em saco plástico e leve à geladeira.

Enquanto isso, prepare o recheio.

Recheio:

1 xícara de amêndoas cruas (usei com casca, mas você pode usá-las peladas)

1/4 de xícara de açúcar

3 colheres de sopa de manteiga

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/4 de colher de chá de extrato natural de amêndoas

2 ovos

6 metades de Peras ao Vinho

Coloque as amêndoas, e o açúcar no copo do processador e bata até triturar bem.

Junte a manteiga e bata até virar uma farofa úmida.

Junte o restante dos ingredientes (menos as peras) e bata até virar um creme. Reserve.

Montagem da torta:

Pré-aqueça o forno a 190°C.

Retire a massa da geladeira e abra com o rolo. 

Estenda a massa sobre uma forma de torta de uns 23 cm de diâmetro, forrando o fundo e laterais. Se preferir, use forminhas individuais, como nas fotos.

Fure o fundo da massa com um garfo.

Despeje o recheio de amêndoas reservado sobre a massa.

Arrume as peras fatiadas por cima.

Leve ao forno 190°C por uns 45 minutos ou até passar no teste do palito.

Deixe esfriar completamente antes de servir.

Pincele calda (das peras) somente nas peras, para dar brilho, e sirva mais calda à parte.

Se desejar, acompanhe com creme Chantilly ou sorvete.