FLAN DE BANANA

25 Out 2011

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Sobremesas com banana são sempre bem-vindas. Principalmente para mim, que só gosto de comer banana in natura quando ela ainda não está muito madura, ou seja, quando ela está menos doce. Desta forma, quase sempre sobra banana madura para virar alguma sobremesa. E hoje foi a vez do flan, ou pudim, se preferir, pois nada mais é do que uma receita básica de pudim de leite condensado ao qual acrescentei algumas bananas d'água e um pouco de canela. 

Aproveitei que tinha que fazer calda de açúcar e matei a saudade de brincar com caramelo. Aprendi a fazer decorações de caramelo em um dos desafios Daring Bakers, o PIÈCE MONTÉE . É claro que depois faltou caramelo para colocar em todas as forminhas. Mas assei assim mesmo, sem o caramelo, e depois de prontos e desenformados, polvilhei açúcar cristal em cima e queimei com o maçarico, fazendo algo semelhante a um Crème Brûlée. Ficou assim:

Ficou com aquela casquinha fininha e crocante, e o mesmo sabor dos outros que foram feitos com a calda da forma tradicional.

E para fazer com que o Flan fique tão especial quanto seu sabor,  aí vão algumas sugestões de "roupa de festa". Usei forminhas individuais de porcelana, em formatos variados.

Os desenhos foram feitos em cima de papel manteiga, com a ajuda de uma colher.

FLAN DE BANANA

Calda:

1 xíc. de açúcar

1/2 xíc. água

Misture o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo. Não mexa mais e deixe ferver e engrossar até ficar cor de caramelo. Despeje em uma forma de pudim ou em forminhas individuais e reserve.

Flan:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite (usar a lata do leite condensado como medida)

3 ovos

6 bananas d'água pequenas (ou 5 médias, ou 4 grandes)

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de amido de milho

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na forma (ou forminhas).

Asse em forno pré-aquecido a 190°C, em banho maria, até que fiquem levemente dourados, e firmes ao toque. Ele deve estufar um pouquinho, como mostra a foto:

O meu levou pouco mais de 1 hora para assar.

Retire do forno e do banho maria e deixe esfriar. Leve a geladeira e desenforme gelado.