PÃO NOSSO DE CADA DIA e um agradecimento

23 Out 2012

Hoje deixo registrada aqui a minha receita de pão integral, aquela que faço no nosso dia a dia, sempre cheia de sementes e afins. Nem sempre faço ela enfeitada assim, mas as sementes estão sempre lá, seja por fora ou por dentro! É sem dúvida nosso pão predileto aqui em casa. Ele fica delicioso!

Primeiro, faço uma mistura com os seguintes ingredientes (totalmente substituíveis e as quantidades podem ser aumentadas ou diminuídas a gosto):

2 colh. de sopa de sementes de abóbora

2 colh. de sopa de sementes de girassol

1 colh. de sopa de sementes de gergelim claras, levemente torradas

1 colh. de sopa de sementes de gergelim preto

1 colh. de sopa de sementes de linhaça (preferencialmente a dourada)

3 colh. de sopa de amêndoas levemente torradas e picadas grosseiramente (ou nozes, ou pecãs, ou castanha do Brasil)

Reservo mais ou menos 1/4 desta mistura em um potinho. O restante entra na seguinte massa:

Ingredientes:

1 xíc. (240ml) de água morna

1 colh. de chá de sal

2 colh. de sopa de açúcar mascavo

2 colh. de sopa de azeite (ou manteiga amolecida)

120g de farinha de trigo integral

a mistura de sementes (acima)

1 colh. de sopa de fermento biológico seco

250g de farinha de trigo (aproximadamente)

Numa tigela misture a água, sal, açúcar e o azeite. Junte a farinha integral e as sementes misturando com uma colher de pau. Junte metade da farinha e o fermento, e continue a misturar com a colher, acrescentando mais farinha, aos poucos, até que fique difícil de mexer com a colher. Nesse ponto, transfira a massa para uma bancada enfarinhada e comece a sovar a massa, juntando farinha aos poucos até que pare de grudar nas mãos e o produto final seja uma massa macia e elástica.

Faça uma bola com a massa e coloque dentro da mesma tigela que usou para fazer a massa, untada com um pouco de óleo ou azeite. Gire a massa para untá-la por igual. Cubra com um plástico ou um pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 1 hora).

Vire a massa na bancada levemente enfarinhada e achate com as mãos, formando um retângulo. A massa não deve ficar fina. Enrole a massa como se fosse um rocambole. Pincele com água fria.

Espalhe as sementes reservadas na bancada e role o pão por cima para que colem em toda superfície, preenchendo as falhas com as sementes que ficarem na bancada.

Coloque em uma fôrma própria para pão de fôrma.

Cubra com o plástico (ou pano úmido) e deixe descansar novamente até dobrar de volume.

Um pouco antes disso, pré-aqueça o forno a 190°C. Asse por uns 40 minutos ou até corar.

As vezes, uso um refratário retangular e divido a massa em dois, fazendo dois rolos e arrumando lado a lado na fôrma, resultando em dois pães menores.

Desenforme ainda quente e deixe que esfrie em cima de uma grade. Corte em fatias somente depois de frio.

E agora, eu gostaria de agradecer a homenagem que a Léia do Receitas Culinárias prestou ao meu blog oferecendo este selinho super bacana, que agora ofereço e dedico aos meus queridos leitores. Obrigada pelo carinho, Léia :o)