O QUE FAZER COM SORO DE IOGURTE? GELATINA!

19 Abr 2013

Se você é como eu e faz seu próprio IOGURTE GREGO, já deve ter se perguntado o que fazer com todo aquele soro que sobra. Jogar fora não deveria ser resposta já que este subproduto da fabricação do iogurte grego é bastante nutritivo, rico em proteínas e pobre em calorias. Ele pode substituir o líquido em receitas como bolos e pães, com ótimos resultados. Entretanto, este consumo acaba sendo muito pequeno se comparado com a quantidade de soro que o iogurte grego,feito com frequência, produz.

Minha mais recente descoberta foi a de usar soro para fazer gelatina. Uma forma de consumir uma boa quantidade do soro que está sobrando na sua geladeira, sem que ele deixe um sabor muito forte na receita. Para dizer a verdade, o sabor do soro fica muito sutil. Então, se você gosta de gelatina, aproveite!

Você pode fazer a sua gelatina favorita conforme as instruções da embalagem, substituindo a água fria por soro. Ou então, use sucos naturais e gelatina em pó ou em folhas, sem sabor, como fiz aqui. Se quiser fazer ela assim, bicolor, elevando a sua sobremesa a um patamar mais bacana ainda e delicioso, faça uma metade da receita com suco e a outra adicionando iogurte grego, e intercale-as. Garanto que o resultado vai te agradar!

GELATINA BICOLOR DE MARACUJÁ

3 maracujás médios

água filtrada ou mineral

Bata a polpa dos maracujás no liquidificador sem acrescentar água. Passe por peneira e despeje em um copo medidor. Verifique quanto rendeu. O meu rendeu 100 ml. Usei mais 150 ml de água para "lavar a polpa que ficou na peneira, e juntei à polpa reservada, totalizando 250 ml de um suco bem forte.

Divida o suco resultante em duas partes iguais (125 ml cada).

À primeira metade, junte:

1/4 de xícara (60 ml) de açúcar (ou a gosto)

Soro de iogurte o suficiente para completar 450 ml.

Misture bem. Reserve.

À segunda metade, junte:

1/4 de xícara de açúcar (ou a gosto)

1 xícara (240 ml) de iogurte grego

soro de iogurte o suficiente para completar 450 ml.

Misture bem. Reserve.

Gelatina:

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor

100 ml de água filtrada ou mineral

Divida a água em duas tigelinhas refratárias (50 ml em cada).

Despeje o conteúdo de um envelope de gelatina em cada uma das tigelinhas e misture. Deixe repousar alguns minutos para hidratar a gelatina.

Leve cada tigelinha ao microondas por alguns segundos (15 segundos para mim foram suficientes) e mexa bem para dissolver completamente a gelatina.

Junte cada porção de gelatina às misturas reservadas, respectivamente.

Montagem:

Arrume copinhos, tigelinhas ou tacinhas transparentes numa bandeja.

Despeje uma camada fina da primeira mistura. Leva à geladeira.

Quando firmar, retire da geladeira e acrescente uma fina camada da segunda mistura. Leve novamente à geladeira até firmar.

Repita a operação até terminarem as misturas.

Deixe as misturas reservadas fora da geladeira, bem tampadas, enquanto espera as camadas firmarem.

Cada camada vai levar,em média, uns 40 minutos para firmar.

A quantidade de açúcar desta receita resulta em uma sobremesa não muito doce portanto, ajuste a quantidade ao seu gosto.

Se desejar, enfeite com um pouco de polpa de maracujá com sementes, adoçada.