MANTEIGA DE AMENDOIM (Peanut Butter)

18 Mar 2014

Nossa mãe! Como foi demorada a volta ao blog... ufa! Ironicamente, com uma receita tão simples, tão simples, que nem parece merecedora do triunfal retorno. Mas, acredite, o resultado foi muito além do esperado!

Antes, porém, mais uma vez, venho me desculpar pela ausência que se alongou muito mais do que eu gostaria... mas a vida é assim, os caminhos vão se traçando, e cabe a nós seguí-los, certo? Nosso vai-e-vem entre duas cidades continua, mas como tudo, é uma questão de adaptação. Agora tenho uma cozinha mais espaçosa, bem iluminada ( ótima para as fotos!) e espero poder usufruir de todo seu potencial :o)

Isso dito, vamos ao que interessa! 

Manteiga de amendoim surgiu na minha vida durante a minha infância, quando eu estudava em uma escola americana. O horário era integral e eu almoçava na escola. No cardápio sempre tinha os famosos sanduíches americanos de manteiga de amendoim com geleia. Pra dizer a verdade, eu nem gostava desse sanduíche (preciso fazer uma nova tentativa, já que o nosso paladar muda ao longo do tempo!), mas a  manteiga de amendoim caiu no meu gosto e passou a ser parte integrante da despensa lá de casa já que ela já estava sendo produzida e comercializada aqui no Brasil. No entanto, com o tempo, minha mãe foi parando de comprar, acho que enjoamos um pouco, e fiquei muito tempo sem consumi-la. Recentemente, resolvi matar a saudade e comprei um pote do mesmo fabricante daquela época. Fiquei completamente decepcionada com o que fizeram com a manteiga de amendoim! Para encurtar, acrescentaram tanta coisa nela, que o que menos tem é amendoim. Mudou o sabor, ficou muito mais doce, mudou a textura, enfim, deve ter ficado muito lucrativa, mas perdeu muito da sua deliciosidade. Por esse motivo, eu já andava querendo fazer uma versão caseira para resgatar o sabor de outrora! Fiz uma rápida pesquisa e achei receitas das mais variadas, umas levavam açúcar, outras não, algumas levavam óleo, e outras alguns outros aditivos. Preferi tentar amendoim puro! (ou quase!)

...e foi assim que fiz....

Comprei 500g de amendoim cru. Claro que você pode comprar ele já torrado, vai te economizar tempo se você se dispuser a pagar um pouco mais.

Como torrar e pelar amendoins:

Espalhei o amendoim, em uma única camada, em um tabuleiro.

Levei ao forno moderado (160°C ~ 180°C) e levou 50 minutos para chegar ao ponto. Esse tempo pode variar bastante, dependendo do seu forno, portanto é bom fazer esta tarefa enquanto você estiver por perto. De vez em quando, é só misturar um pouco e tirar um amendoim para provar (depois que esfriar, claro). Dessa forma, o amendoim torrou na medida certa e uniformemente.

Chegou a hora de retirar as peles. Para isso, basta esfregar o amendoim (depois de frio), sem fazer força, entre as palmas das mãos, que elas vão se soltando com facilidade. O difícil é saber como descartar as peles! Se soprar, vai voar pele pra todo lado e você não vai gostar nada disso! Então, resolvi inovar e experimentei usar um desses secadores de saladas, achando que não fosse funcionar, mas valendo a tentativa...

Dividi o meio quilo de amendoim em três partes e centrifuguei cada uma por alguns segundos.

Adivinha! Funcionou! E muito bem! As peles sairam todas pelas frestinhas!

Os amendoins que sobraram com as peles foram aqueles que não chegaram a ser esfregados.

Um pequeno percentual que foi fácil terminar de retirar. Depois de uma última passada pelo secador de salada, um resultado perfeito! 100% dos amendoins pelados!

Como fazer a Manteiga de Amendoim:

Com os amendoins torrados e pelados em mãos, é só batê-los no processador com 1/2 colher de chá de sal. A princípio, eu ia fazer sem açúcar, mas provei e achei que pedia um toquinho doce. Juntei, então, 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro. Para o meu gosto ficou perfeito. Você poderá ajustar de acordo com o seu gosto :o)

Primeiro o amendoim vira uma farofa:

Depois, vai se transformando....

Até ficar cremoso!

Tá pronta a melhor manteiga de amendoim que já provei! Super Aprovada!!

Até a próxima! Prometo que não demoro :o)