PÃO TRANÇADO DE CANELA E NOZES

21 Abr 2010

Hoje fiz este pão doce utilizando a mesma técnica de trançar utilizada no meu "Pão de Alho com Azeitonas". Lá você poderá encontrar o passo-a-passo. A unica coisa que muda é que desta vez, após trançado, uni as duas extremidades formando um anel e assei em uma forma de pudim. O resultado ficou bem bacana. Até a massa do pão é parecida, com apenas alguns ajustes para ficar mais adocicada.

Massa:

240ml de água ou leite
2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
380 g de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Recheio:

1/2 xícara de nozes pecan picadinhas

1/4 de xícara de açúcar branco

1/4 de xícara de açúcar mascavo

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

Se você usar máquina de fazer pão, coloque os ingredientes na ordem acima ou na ordem especificada pelo fabricante da sua máquina. Utilize a opção "massa" (a máquina vai sovar e descansar a massa, não vai assar).

Se não for utilizar a máquina de pão, numa tigela grande, junte 1 xícara de farinha, o fermento, sal e açúcar. Misture. Junte a manteiga e a água (ou leite) e mistura com uma colher, Vai ficar pastoso. Acrescente farinha aos poucos até não conseguir mais mexer com a colher. Transfira para uma bancada bem enfarinhada e comece a sovar a massa, que aos poucos vai  absorvendo a farinha. Quando a massa estiver bem elástica e já não grudar mais nas mãos e na bancada, ponha numa tigela untada com um pouquinho de óleo. Vire a massa para untá-la por todos os lados. Cubra a vasilha com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume.  Manual ou na máquina:

Transfira para a bancada enfarinhada e abra formando um retangulo. Você poderá fazer isto com as mãos mesmo, pois a massa estará bem macia e não deve ser aberta fina. Espalhe a manteiga em toda a massa, deixado uma borda no final para fechar. espalhe a mistura seca do recheio e enrole como um rocambole. Corte o rolo que se formou no meio, pelo comprimento, mas não separe as duas metades. Vire o recheio para cima e trance as duas metades. A técnica é a mesma do Pão de Alho com Azeitonas, onde postei fotos do passo-a-passo. una as duas pontas formando um anel e coloque em forma de pudim untada.

 Deixe crescer novamente até dobrar de volume.

 Asse em forno pré-aquecido (200C) até corar. Desenforme em uma grade para esfriar.

Obs: Achei um pouco mais difícil trançar as duas metades com o pó do recheio solto, portanto, aconselho a misturar a manteiga amolecida com a mistura de açúcar e canela para virar uma pasta e passar esta pasta na massa, polvilhando somente as nozes. Agora terei que esperar este pão acabar para testar esta forma de rechear numa próxima vez... aí volto aqui para contar pra vocês :o)