HUMMUS & PÃO PITA (PÃO ÁRABE)

10 Fev 2011

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Hummus é um dos meus aperitivos favoritos, especialmente quando servido com Pão Pita (Pão Árabe) recém assado, ainda estufado e quentinho. Se você ainda não experimentou esta delícia, não deixe de fazê-lo! Você não vai se arrepender! É saudável e delicioso!

Eu já havia tentado fazer este pão algumas vezes, mas nunca ficava 100% satisfeita com o resultado. Desta vez, achei uma receita com vídeo da  DeDeMed. Segui os passos ensinados por ela e obtive pães bem fininhos, que estufaram perfeitamente e ficaram maravilhosos! A única alteração feita foi substituir 1/3 da farinha branca por farinha integral.

HUMMUS

250g de grão de bico

1/2 xíc de tahini (pasta de gergelim)

4 colh. de sopa de suco de limão

2 dentes de alho amassados

sal a gosto

Deixe o grão de bico de molho em água da noite para o dia.

Cozinhe em panela de pressão por aproximadamente 30 minutos ou até amaciar.

Escorra sobre uma vasilha e reserve a água do cozimento.

Bata o grão de bico no processador ou liquidificador, acrescentando a água do cozimento, aos poucos, até atingir consistência de espalhar (não deve ficar muito mole).

Em outra vasilha, misture o tahini com o limão. A mistura vai engrossar um pouco.

Acrescente o purê de grão de bico, o alho e sal.Misture até ficar homogêneo.

Coloque no prato de servir, regue com um fio de azeite e decore com salsa picadinha.

PÃO PITA 

(Adaptado de DeDeMed, com vídeo)

2 xíc. de farinha de trigo (mais para polvilhar)

1 xíc. de farinha de trigo integral

1 colh. de chá de açúcar

2 colh. de chá de fermento biológico seco

1 ½ colh. de chá de sal

 ½ xíc. de água morna para o fermento
 1 xíc. de água morna para a massa

azeite

Misture o açúcar, o fermento e ½ xícara de água morna numa vasilha. Deixe descansar por 10 a 15 minutos, até ficar espumoso.

Numa vasilha grande, misture a farinha com o sal. Faça uma cova no centro e despeje aí a mistura de fermento e mais 1 xícara de água morna. Misture bem com uma colher de pau. A massa vai ficar pegajosa.

Unte uma outra vasilha, generosamente, com azeite.

Transfira a massa para a vasilha untada e gire para envolver a massa toda. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e sove a massa por uns 10 minutos até ficar macia e elástica.

Divida a massa em pequenas bolas e deixe descansar por 10 minutos.

Pré-aqueça o forno a 230°C, assim como a forma que será usada para assar.

Abra as bolas de massa bem fininhas, duas de cada vez,  e asse por 3 a quatro minutos. Enquanto está assando, abra mais duas bolas de massa, e assim por diante. A massa vai estufar. Quando estiver levemente corada, retire para uma grade.