PANQUECAS ESPIRAIS DE CANELA

19 Ago 2012

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Embora nós brasileiros não tenhamos a cultura da panqueca no café da manhã, não nego que adoro! Já faz um tempinho que avistei esta ideia no blog de uma participante dos desafios Daring Kitchen, a Shelley do blog C Mom Cook. Achei muito original, tanto na aparência quanto no sabor. Fazer esse efeito espiral é um truque fácil e genial que eu vou contar para quem ainda não conhece.

Numa tigela, você vai preparar uma misturinha de manteiga amolecida, açúcar mascavo e canela. Aí, vai passar para um saquinho de confeitar ou um saquinho tipo "zip lock" ou ainda, um cone de papel manteiga como este:

Para aprender a fazer este cone, basta pesquisar no Google, você vai encontrar vários tutoriais com vídeo e tudo mais!

Deixe o cone de lado, apoiado num copo, no aguardo, e na mesma tigela que preparou a mistura de manteiga (nem precisa lavar!) você vai juntar todos os ingredientes da massa e bater bem com um fouet.

Agora, é só esquentar (em fogo baixo) uma frigideira, untar ligeiramente com manteiga e, com o auxílio de uma concha, despejar um pouco de massa, fazendo um círculo do tamanho desejado.

Usei uma frigideira pequena, portanto fiz uma de cada vez, mas você poderá usar uma frigideira grande e fazer vários ao mesmo tempo.

Pegue aquele cone (ou saco de confeitar), faça um corte na ponta de modo a sair um fio não muito grosso da mistura de manteiga e desenhe uma espiral, assim:

Quando a panqueca estiver cheia de furinhos e começando a secar nas bordas, use uma espátula para virá-la.

Deixe que cozinhe, cuidando para não queimar o açúcar da espiral.

Vire num prato e olhe a surpresa!

Agora, você pode até preencher a espiral com mel, geleia, chocolate derretido, ou o que a sua imaginação mandar, ou ainda, deixar assim simples como eu fiz. Fica delicioso tanto no sabor quanto no visual :o)

PANQUECAS ESPIRAIS DE CANELA

(Receita adaptada de C Mom Cook)

Massa:

1 xíc. de farinha de trigo branca

1/2 xíc. de farinha de trigo integral

1/2 colh. de chá de sal

1 colh. de sopa de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

1 e 1/2 xíc. de leite

1 ovo

Para as Espirais:

60g de manteiga em temperatura ambiente (amolecida)

1/4 de xic. de açúcar mascavo 

(é prudente passar o açúcar por uma peneira não muito fina, só para certificar-se que não ficará nenhuma pelotinha que possa entupir o saco de confeitar)

1/2 colher de sopa de canela em pó

1 pitada de noz moscada (eu não usei, não tinha disponível)

Dica:

Após o término de cada remessa de panqueca, passe uma folha de papel toalha molhado na frigideira para limpar o açúcar que ficou da remessa anterior, evitando que queime. Use uma pinça para segurar o papel para não queimar os dedinhos! 

Bom apetite!