Wednesday, October 14, 2015

MUJADARA - Desafio Daring Cooks - Out / 2015

14 Out 2015


A estrela desse mês no desfio Daring Cooks foi o arroz. Nossa anfitriã, a Sawsan, autora de Chef in Desguise, nos propôs fazer receitas com arroz típicas de qualquer parte do globo. Como sugestão ela ofereceu duas receitas típicas da culinária árabe, sua origem, sendo uma delas o Mujadara, ou seja, o já conhecido por nós, arroz com lentilhas!

For the month of October, Sawsan from chef in disguise challenged us to prepare a rice based main meal that represents our own culture, or one from a cuisine that we would like to explore


Todo final de ano gosto de acrescentar à mesa o arroz com lentilhas que, reza a lenda, traz prosperidade. Mas confesso que achava que o que eu fazia ficava meio sem graça, principalmente em meio a tantas delícias típicas da ocasião. Curiosamente, nunca parei para buscar uma receita mais autêntica. E não é que ela caiu do céu? Quero dizer, caiu lá dos desafios da Daring Kitchen! A simplicidade da receita é a mesma, mas o ajuste nos temperos certos e o acréscimo da cebola tostadinha fez toda diferença! Uma delícia! E como bônus, ainda aprendi o autêntico nome desse prato!

MUJADARA (Arroz com Lentilhas)
(rendimento: 4 a 6 porções)

Ingredientes:

300g (1 e 1/2 xícaras) de arroz oriental

200g (1 xícara) de lentilhas

1 litro de água

1 cebola grande, fatiada

60 ml de azeite

Temperos:

1/2 colher de chá de cominho
1 colher de chá de pimenta da Jamaica
1/2 colher de chá de coentro desidratado
1/2 colher de chá de canela
1/4 de colher de chá de sementes de cardamomo
1 e 1/2 colher de chá de sal


Preparo:

Embora a receita não peça, eu tostei ligeiramente os temperos numa frigideirinha. Alguns temperos eu tinha em pó, outros em grãos ou sementes. Portanto, tostei todos juntos e depois usei um pilão para transformar tudo em pó, numa mistura que ficou muito aromática.





Numa panela, aqueça o azeite e junte as cebolas. Refogue em fogo médio, até que fiquem bem coradas.

Escorra e reserve o azeite.


Numa panela coloque as lentilhas e a água. Leve ao fogo alto até levantar fervura. Baixe o fogo e cozinhe até ficar macia, mas ainda íntegra. O tempo vai depender da qualidade e idade das lentilhas. 

A minha cozinhou em 20 minutos.

Enquanto a lentilha cozinha, lave o arroz e deixe de molho por 10 a 15 minutos.

Escorra as lentilhas e reserve a água do cozimento.

Devolva as lentilhas para a panela, junte o arroz demolhado e bem escorrido, os temperos, o azeite reservado e o sal.

Junte 2 xícaras da água do cozimento das lentilhas que você reservou. Se não houver suficiente, complete com mais água.

Leve ao fogo médio-alto até ferver e depois baixe o fogo e cozinhe com a panela tampada até que o arroz absorva toda a água.

Retire do fogo, afofe com um garfo, passe para o prato de servir e junte as cebolas reservadas em volta do arroz.

Sirva a seguir.

Este desafio foi promovido por THE DARING KITCHEN.
As diretrizes e receitas originais você encontra AQUI.


Wednesday, October 07, 2015

TORTA DE BANANA INTEGRAL

07 Out 2015


Sim, esta é aquela torta de banana já conhecida de todos nós! É aquela em que você faz uma mistura de ingredientes secos, faz camadas dessa mistura e de bananas num refratário, rega tudo com ovos batidos e enquanto assa parece acontecer uma mágica que transforma tudo numa torta deliciosa! Adaptei para uma versão mais saudável, integral. O resultado foi surpreendente! 


Eu nunca tive uma receita exata dessa torta (a versão original). Eu a fazia meio "no olho", mas usava um artifício para não esquecer a proporção. Eu contava quantas bananas eu tinha e usava o mesmo número de colheres de sopa (aquela de mesa mesmo!) de farinha de trigo e a mesma quantidade de açúcar. Se a banana fosse grande, a colher de sopa era bem cheia, se fosse pequena, a colher de sopa era rasa, e se fosse média era uma colher de sopa normal. O número de ovos era mais ou menos um para cada 3 bananas.... claro que, com tantas imprecisões, as vezes ficava perfeita, as vezes ficava seca, as vezes molhada demais rsrs

Para não ter erro, desta vez medi tudo direitinho porque, se ao testar esta versão integral ela ficasse muito boa, eu poderia repeti-la sem erro! E ficou! Excelente! Acima das minhas expectativas! Então, repasso minhas anotações:


TORTA DE BANANA INTEGRAL

Ingredientes:

colher medida padrão: de sopa = 15ml; de chá = 5ml

600g de banana d'água, pesadas com casca, bem maduras (6 unidades pequenas)

50g de aveia em flocos (6 colheres de sopa)

70g de farinha de trigo integral (6 colheres de sopa)

70g de açúcar mascavo (6 colheres de sopa, sem apertar)

1/2 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

30g de manteiga derretida (3 colheres de sopa)

2 ovos

para polvilhar:

1 colher de sopa de açúcar mascavo + 1/4 de colher de chá de canela em pó


Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C.

Unte um refratário pequeno (ou forma de bolo) (usei um refratário retangular de 17cm x 21cm).

Numa tigela, misture a aveia, a farinha integral, o açúcar mascavo, a canela e o fermento. Reserve.


Descasque as bananas e corte cada uma em três fatias ao comprido. Reserve.

Bata os ovos com fouet somente até começar a espumar. Reserve.

Monte a torta:

Espalhe metade da mistura seca no fundo do refratário.


Arrume a metade das fatias de banana, lado a lado


Regue metade da manteiga derretida por cima das bananas.

Repita as camadas, usando o restante dos ingredientes.


Por último regue os ovos batidos e polvilhe com a mistura de açúcar mascavo e canela.


Asse por 25 a 30 minutos, até que fique corado.


Sirva morno ou frio.

Rende 6 porções 

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